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Le village de Schorbach se situe à la limite des pays couvert et découvert et à quelques kilomètres seulement au nord-ouest de la ville de Bitche. Adoptant un plan inorganisé, le village occupe les versants d'un vallon très encaissé arrosé par le Schorbach, affluent de la Horn.
Écarts et lieux-dits
- Bersieders Weg, Breiders et Buchen.
- La butte des Païens, sur laquelle est construite l'église St. Rémi.
- Le ruisseau de l'Angstbach, du Rodenbach et du Rothlambach.
- Les sources du Fauler Brunnen et du Hinter dem Boesen Brunnen.
- Les forêts du Grosseckerwald et du Kleinwaeldel et du Simserwald.
- Les collines du Derenberg, du Gentersberg, du Klosterkopf, du Koeppelberg et du Rinnerkopf.
- Les champs du Hocksterfeld et du Klingerfeld.
- Kleinhaelchen, Licken, Lickener Dicht, Osterdell, Prunkweiler, Schibling, Schlichbusch, Sellenbuehl, Schiesseck et Steinhuebel.
- L'ancien moulin du Neumühle ne fonctionne plus depuis 1865 et la maison est complètement détruite.
- L'Ochsenmühle date de 1855.
- La ferme du Simserhof date de 1843. A proximité est construit l'ouvrage majeur de la Ligne Maginot du même nom.
- Le Suselshof date de 1832.
Histoire
Le village est mentionné pour la première fois en 1210, sous la forme de Schorpach, le ruisseau des cistudes, la tortue des marais. On le retrouve en 1302 sous Schorpache, Xorpach en 1345, Schorpath en 1544, puis Scherbach en 1771.  Le village possède son orthographe actuelle depuis 1871, Schorbach. Le village fait alors partie de la seigneurie de Bitche et est le siège d'une mairie comprenant Lengelsheim, Bitche et Reyersviller.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, les habitants sont évacués le 1er septembre 1939 à Gensac-la-Pallue et à Bourg, en Charente. Le village est libéré le 16 mars 1945 par les Américains. Le village est cité à l'ordre de la Brigade le 11 novembre 1948 :
« Commune de Lorraine dont la population évacuée en septembre 1939 n'a réintégré son village en ruines qu'après la Libération. N'avait cessé de manifester son attachement à la France durant les années d'exil. Compte cinq de  ses enfants tués et un blessé. Durement éprouvée par la guerre, a trouvé les trois quarts de ses immeubles entièrement détruits, les autres gravement endommagés. A supporté toutes ses épreuves avec courage et patriotisme ». Cette citation comporte l'attribution de la Croix de Guerre avec étoile de bronze.
Cultes
Schorbach est une très ancienne paroisse qui relève de l'archiprêtré de Hornbach. C'est la première et jusqu'à la Révolution l'unique paroisse de la région de Bitche ne relevant pas de l'abbaye de Sturzelbronn.
Dédiée à St. Rémi, avec sa tour quadrangulaire datant du XIIe siècle et sa nef de style gothique, l'église est juchée en haut d'un  promontoire de grès encore appelé butte des Païens, sur une terasse soutenue par un haut mur apareillé. L'église est consacrée en 1143 par le légat pontifical Theotwin, cardinal de Sainte-Ruffine, comme en témoigne le tympan scellé dans le mur est de l'édifice. À cette époque, Schorbach étant la paroisse-mère de toute la région de Bitche, les fidèles des alentours s'y rendent à l'occasion des fêtes religieuses ou pour enterrer leurs défunts. L'édifice est reconstruit en 1774.
Lieux et monuments
Armoiries
« De gueules à l'ossuaire d'or, au chef d'azur au lion léopardé d'argent, armé, couronné et lampassé ». L'ossuaire de Schorbach est le monument emblématique de la commune, très célèbre dans la région. Les couleurs rouges et or rappellent l'appartenance au duché de Lorraine. En chef figurent les armes des comtes d'Eberstein, les plus anciens seigneurs du village.
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